6.2. 人力資源

6.2.1. 能力、意識和培訓

員工和管理人員應具備必要的技巧、能力、資質和培訓和意識，以便能有效地執行各自的任務，從而確保產品符合預期的質量和飼料安全（特別是HACCP小組）。

保持人員教育和培訓的記錄。

員工應接受適當的衛生行為標準的培訓，以便為作為食品鏈一部分的整個飼料安全作出貢獻。

確保

*  員工是充足和有技能的，以符合預期任務和要求；

*  有最新的工作說明。

6.2.2. 個人衛生

確保個人衛生設施的設計，位置和維護是清楚和適當的。

提供適當的工作穿戴，例如防護服和安全鞋，并保持在良好的衛生條件。

如果戴手套，應控制對最終產品沒有任何污染的風險。

現場建立清楚的吸煙和飲食/飲水的規則。如果需要，為其提供單獨的設施。

確保：

*  在涉及的學科上有必要的能力：

*  飼料安全；

*  HACCP （見7.2 HACCP 計劃）；

*  衛生；

*  質量；

*  健康和安全；

*  環境。

*  保持能力水平的記錄。

*  個人衛生設施和個人衛生上有足夠的水平。