5.4. 管理者代表

最高管理者應指定一名擁有職責和權限的管理者來：

a) 確保有效地建立、執行和維護HACCP體系和管理方面的必要程序

b) 向最高管理者匯報管理體系的運作情況以及任何需要改進的地方

c) 確保操作者充分理解顧客的需求

確保:

*  指定負責質量和安全的管理者代表。

*  管理者代表向最高管理層報告。

*  職責包括提高滿足顧客要求的意識。

5.5.  管理評審

管理者應按規定的間隔定期評估管理和HACCP體系的有效性：

a）應保持評審的記錄

b）評審管理和HACCP體系更新或變更的需要；

c）評審外部審核和內部審核的結果；

d）評審顧客投訴和要求；

e）評審操作過程的內部問題和變更；

f）任何影響管理和HACCP體系變更的決定應與關鍵人員溝通；

g）管理應確保有一體系來審核管理和HACCP體系。

確保：

*  有文件化的評審管理體系和HACCP適宜性和有效性的管理程序；

*  有評審記錄:

*  按照一定的間隔進行評審；

*  結果和應對措施作為評審程序的一部分被文件化；

*  任何的措施在組織內與關鍵人員溝通。