運輸指引

運輸商有責任在運輸期間確保產品完整無缺。

運輸商應采用 HACCP 危害分析及關鍵控制點原則。

運送包裝貨品

選用的運輸工具必須可以保護包裝貨品免受任何不利因素影響（例如潮濕、刮破包裝 ）。

運輸商必須采取預防措施，避免因使用相同的運輸工具同時運載其他貨品或因過去

運載的貨品殘留雜質而導致交叉污染。

運送大量貨品

運輸商將會確保容器：

?  可以有效地清洗和保存， 以免污染飼料， 特別是會直接接觸飼料的原料和表面；

?  技術狀況良好；

?  適合擬定用途和功能。

一旦運輸要求改變，運輸商必須確保：

?  修訂相關文件；

?  相關人士（包括經營者代表）知悉有關改變和可能涉及的要求。

在分承業務（例如清洗、運輸）方面，運輸商必須管理和向分包商傳達第 6.1 章所

述的所有適用要求。

司機的職責：負責駕駛運輸工具的司機應該：

?  了解自己在清洗、載貨、運送和卸貨期間保護產品的責任；

?  如有需要，采取預防措施避免在清洗、載貨、運送和卸貨期間污染貨品；

?  按照協議直接或通過自己的機構通知經營者任何可能影響貨品安全的違規情況。

?  

內容／容器的可追溯性

每次運送時，運輸商應該：

?  記錄所載產品的信息，包括相關容器識別資料和任何相關清洗作業；

?  在適當的時間內保存記錄信息。

載貨前，容器必須：

?  清空；

?  潔凈；

?  無味；

?  干燥（特別是將要運載固體或粉狀產品） ；

?  封好／蓋好。

卸貨設備必須清潔，包括運輸工具的管道、軟管和泵（如適用） 。

清洗原則

清洗和消毒可以分為四大基本原則。經營者必須按照過去所載貨品的特性選擇所需

的基本清洗方法。使用選擇的清洗方法后如果載貨容器仍然未潔凈，則應該采取額

外清洗程序，并重新考慮所用的清洗方法。

四大清洗原則：

A. 干洗

B.  以水清洗

C.  以水和清潔劑清洗

D. 馬上消毒或在使用上述清洗方法（A、B 或 C）后進行消毒

A.干洗

如果只是運送“中性”的干燥物料，干洗已經足夠清潔容器本身和微生物。

一般清洗方法如下：

a.  通過抽取、吹走或拭抹方式清洗；

b.  手動清潔難以觸及的位置；

c.  如果在干洗后仍然殘留污垢，則采用濕洗方式。

理想的干洗方法是吸氣式清潔，因為這種方法不會積聚塵埃。

B.以水清洗

運載潮濕／黏稠物質或可能有害的化學品后，必須用水清洗運輸工具。

一般清洗方法如下：

以干洗方式盡量清理過去運貨時殘留的物質：

a.  如有需要，預先以冷水或溫水沖洗；

b.  如有需要，手動清洗難以觸及的位置；

c.  以水進行高壓清洗；

d.  自然風干和使用熱風機弄干。

如要清除化學品，應該使用最少攝氏 60 度的溫水清洗，以便溶解化學品，并在有需要時使用刷子等額外工具清洗難以觸及的位置。清洗后污水必須徹底排走。

C.以水和清潔劑清洗

一般清洗方法如下：

以干洗方式盡量清理過去運貨時殘留的物質：

a.  預先以熱水（最高水溫攝氏 60 度）沖洗，并以人手清洗難以觸及的位置；

b.  使用清潔泡沫或凝膠清洗自卸車、無篷貨車，清洗運輸槽時則以攝氏 80度的就地清洗清潔劑沖洗；

c.  以約攝氏 60 度的水沖洗；

d.  如有需要，自然風干和使用熱風機弄干。

如要清除化學品，應該使用最少攝氏 60 度的溫水清洗，以便溶解化學品，并在有需要時使用刷子等額外工具清洗難以觸及的位置。清洗后污水必須徹底排走。

關于清洗方法 C 的建議：清洗油脂需要較高的水溫，但不應高于攝氏 60 度，以免蛋白質凝結和黏附在表面。要清除蛋白質和油脂，建議使用中堿性至高堿性的清潔劑，并按照制造商訂明／建議的劑量使用。

至于開放式的運輸系統，建議使用泡沫去油劑。如果以噴頭清洗運輸槽，則不宜使用泡沫清潔劑。建議在高溫下使用就地清洗清潔劑清洗。在特別的情況下（例如清洗含石灰類），則建議使用酸性清潔劑。

D. 以水、清潔劑和消毒劑清洗

如果過去運載的貨品受到微生物侵害 （發現腐爛痕跡） ， 或者如果發現含有致病的微生物（例如沙門氏菌） ，則必須進行消毒。

一般清洗方法如下：

a.  按照清洗方法 A、B 或 C 進行清洗；

b.  使用法例許可的消毒劑（批準由食品業使用）按照使用說明訂明的劑量進行消毒；

c.  如有需要，以水沖洗；

d.  如有需要，自然風干和使用熱風機弄干。